L’acqua, un liquido che evapora se sottoposto a calore intenso superiore ai 100°C, ma è davvero così? Una cosa che avevo notato anche io è che se si pone l’acqua su di una padella calda (intorno i 100°C), l’acqua evapora quasi immediatamente, ma se si pone l’acqua in un contenitore molto caldo (circa 200°C), l’acqua non evapora immediatamente ma sembra levitare sopra la pentola… lo sapevate? Si chiama effetto Leidenfrost.
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